温室汉堡

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作者:  东西数码入口官网

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重点提要
■以同样的重量单位来比较,生产牛肉产生的温室气体所造成的暖化效应,大约是生产鸡肉的13倍、生产马(作者:  东西数码入口官网)铃薯的57倍。
■牛肉消费量正在迅速上升,人口增加与更高的肉类摄取量都是原因。
■要生产美国民众一年所吃的牛肉,排放的温室气体量与一部车行驶2900公里所排的温室气体一样多。众所周知,汽车、火力发电,甚至水泥厂,都(作者:  东西数码入口官网)对环境有负面影响,但是我们所吃的食物却到最近才开始受到讨论。根据联合国粮食及农业组织(FAO)在2006年的报告,我们的饮食,特别是肉类,排放到大气中的温室气体比运输或工业更高,这些温室气体包括了二氧化碳、甲烷、氧化亚氮等(温室气体会捕捉太阳能,让地球表面变暖(作者:  东西数码入口官网),由于不同气体的温室效应各有差异,因此在量化各种温室气体时,通常以能造成同等温室效应的二氧化碳当量来表示)。

FAO的报告认为,全世界每年总共制造约360亿吨「二氧(作者:  东西数码入口官网)化碳当量」的温室气体,而以目前的肉类生产量估计,其排放的温室气体量约占总量的14~22%;原来,要生产供应一人份午餐的225公克汉堡肉(半磅,一片约两张扑克牌大小的肉饼),释出的温(作者:  东西数码入口官网)室气体竟然与一辆1360公斤重的汽车行驶近16公里一样多。

事实上,我们所消费的每一种食物,包括蔬菜、水果等,都隐含着看不见的环境代价:运输、冷藏与耕作所需的燃料,以及植(作者:  东西数码入口官网)物与动物所排放的甲烷,都能导致大气中的温室气体增加。以芦笋为例,美国华盛顿大学的摩根与同事在一份为西雅图市撰写的报告中指出,在秘鲁每耕种一公斤蔬菜,会排放相当于150公克二氧化碳的温室气体(来自施用杀虫剂与肥料、抽水及驾驶笨重而耗油的农业设备等),而为了将蔬菜送上美国人的餐桌,冷藏与运输所使用的燃料,还会额外产生250公克二氧化碳当量的温室气体,总计排放400公克二氧化碳当量的温室气体。

但这些代价跟牛肉相比只是小巫见大巫。1999年,当时任职英国东英吉利大学的生态经济学家苏北克(Susan Subak)发现,牛只每增重一公斤牛肉所排放的甲烷量,依生产方式之不同约在150~290公克之间,以甲烷的温室效应潜力约为二氧化碳的23倍来计算,则排放了约3.6~6.8公斤二氧化碳当量的温室气体。

饲养动物时,要使动物增加(作者:  东西数码入口官网)每单位体重所需要的饲料量也相当庞大。根据荷兰阿姆斯特丹大学的润德斯与美国洛马林达大学的索瑞特在2003年所做的估计,生产餐桌上一公斤的牛肉蛋白质,需要10公斤以上的植物性蛋白质(加上谷类耕种过程产生的温室气体);此外,畜养动物的(作者:  东西数码入口官网)农场也产生了大量废弃物,导致温室气体的增加。

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