蘑菇和其他真菌令人惊奇的多样性和可能的​​衰退

作者: 东西数码指定官网

Stinkhorns,松露,Smuts:令人惊讶的多样性 - 可能下降 - 蘑菇和其他真菌
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法国哲学家丹尼斯狄德罗因此于1751年在他的“ 百科全书 ”中解雇了蘑菇。今天他的话将在法国被驳回,那里的厨师将蘑菇卷成薄饼,酥皮糕点和勃艮第牛肉(牛肉勃艮第),仅举几个菜。

法国人并不孤单。蘑菇及其生物亲缘特色从(作者: 东西数码指定官网)亚洲到撒哈拉以南非洲的全球美食。在北美,他们是许多假期餐的一部分,从谦虚的塞蘑菇盖帽到面条上的一块昂贵的松露。晚秋天是美国大部分地区的野生蘑菇觅食季节,所以现在是了解这些迷人生物的好时机 – 并且知道一些受欢迎的物种正在减少。

真菌,不是蔬菜

人类对蘑菇的经历可追溯到数千年前,包括来自中国,非洲,希腊和罗马的参考资料。第一个归因于Euripides(公元450-456),(作者: 东西数码指定官网)他评论了母亲和她的家人因蘑菇中毒而死亡。事实上,一些物种是有毒的 – 尤其是  鹅膏毒蕈,即所谓的死蘑菇, 在2016年加利福尼亚州有14人死亡  。三人需要肝移植。

所有更多的理由来学习一些真菌学 – 真菌学。这种大型多样化的生物体在生物学上与众所周知的生物体不同,它们是植物(Plantae)和动物(Animalia)。与蘑菇一起,它包括如  conks,  马勃,  earthstars,  stinkhorns,  (作者: 东西数码指定官网)鸟巢,  松露,  羊肚菌,  霉菌,  锈  和  smuts的好奇心。

与植物不同,真菌没有叶绿素,植物叶中的色素通过光合作用将光能转化为化学能。相反,真菌是分解者:它们释放酶,分解活体和死亡植物和动物的组织,以便在它们生长时滋养它们。

大多数真菌生长在天然基质中或天然基质上,如死木或粪肥(狄德罗说它们来自粪堆是没有错的)。商业蘑菇种植者使用诸如稻草或咖啡渣之类的材料。蘑菇孢子放出形成网络(菌丝体)的细丝(菌丝)。这是生物体的喂养阶段,在一些物种可以长到  一个巨大的程度,主要是隐藏在土壤中。

几乎奇迹般地,为了响应一系列环境因素,(作者: 东西数码指定官网)如湿度和温度,该网络产生“子实体”或生殖结构,通常会从基质中喷出。这些结构就是我们认为的蘑菇。它们有多种尺寸,形状和颜色,可以坚持或出现,然后在几小时或几天内消失。

几千年来,这些看似神奇幻影的神秘起源令人着迷。某些物种  自然地以圆形形式爆发,这种形式被广泛称为“仙女戒指”,并与欧洲民间传说中的仙女和其他魔法生物联系在一起。许多帐户声称,含有致幻化合物的裸盖菇素蘑菇已被  用于数千年的改变心灵的目的。今天,他们正在研究作为抑郁症的  (作者: 东西数码指定官网)可能治疗方法。

丰富但也有风险

即使经过200多年的探索,科学家们估计,可能的150万种真菌中仅有约5%被描述和命名。其中约有10种被描述的物种已被“驯化”并构成全球栽培蘑菇产业的基础,该产业估计年产值  超过350亿美元,并且正在上升。2004年联合国粮食及农业组织的  一份报告  记录了80多个国家使用超过1100(作者: 东西数码指定官网)种的物种。

详细的研究有助于消除人们普遍持有的观点,即蘑菇是一种营养价值很低的低热量食物。我们现在知道他们通常脂肪含量低,钠和碳水化合物含量高,但维生素D,  钾和抗氧化剂含量高  。总之,蘑菇越来越被认为是营养强国。

从历史上看,发展中国家农村社区的蘑菇主要以维持生计为食。然而,最近出口贸易为野生品种开发,主要从贫穷国家转移到富国。这种不断增长的需求反映了对野生食用菌营养价值的认可,但也与   欧洲和日本等传统高消费量中心的蘑菇子实体数量和多样性下降  有关  。

对于科学家来说,这种趋势是一个严重的问题,他们不断了解真菌所扮演的重要生态角色。一些与植物根系形成关系,(作者: 东西数码指定官网)维持原生森林和商业树种植园的生长。作为分解者,真菌还在许多不同类型的栖息地中回收来自死亡物质的营养物质。

我们对真菌生物多样性以及这些生物如何受到贸易,土地管理实践,空气污染,栖息地丧失和全球气候变化的影响方面存在巨大差距。最近的一项研究  发现  ,在伦敦一家杂货店购买的一盒中国干蘑菇中,有三种不知名的牛肝菌。

许多国家正在制定或已经发布  了受威胁真菌的红色数据清单。国际自然保护联盟正在接受全球真菌红色名录举措的信息,该  举措  旨在评估和分类至少300种受威胁的真菌。

像我这样的真菌学家也是一个不断减少的资源。近年来,大学,研究机构和植物园的职位数量有所下降。编目,描述和理解人为和自然干扰对真菌群落的影响是一项巨大且具有挑战性的任务,而且是确定在当前水平上采集野生真菌是否可持续的关键一步  。但这项工作正在开始取得进展。最后,(作者: 东西数码指定官网)人类开始看到真菌不仅仅是商品或生物有机体,而且也是生态系统功能的重要贡献者,值得保护。

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